茶叶蛋要怎么做更美味？[图]

茶叶蛋人人爱吃，做法也简单，可要真的做好吃喽，那也需要些小技巧，我把它们总结为“一挑二激三敲四焖”。

这“一挑”指的是选蛋，蛋最好是草鸡蛋，还要大小均匀，这样煮出来的茶叶蛋就不会一锅蛋10种味道了。将蛋洗干净，并放进清水砂锅内浸没（砂锅比其他材料的锅要好）。大火将水烧沸，再改用中火烧五六分钟，然后取出用冷水或冰水把蛋“激”一下。煮的时间太长，蛋太老会不易入味。

茶叶蛋

等蛋冷却后，用汤匙把蛋壳整圈敲碎，不能敲太重、最好产生裂纹而不散开；然后可以用牙签把蛋壳内的蛋衣挑破一些，方便汁水进入蛋内。

下一步就是放调料了，我的建议是用纱布包裹然后放进去煮，包括茶叶?穴最好是红茶?雪、香叶、桂皮、茴香等。包好后连同鸡蛋一起放进砂锅内煮，锅内还应加适量盐、鸡精、姜片等。这些可以根据自己的喜好决定放多放少和加减调料。

大火烧沸后改用文火煨上二到三小时，关火后再焖上一小时——清香、美味的茶叶蛋就做好了。方法不是我想出来的，不过我试过了的确很不错，你也可以试试。