鸡肉丸于汤-法国菜谱

鸡肉丸于汤 配料： 生鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50 克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。精 盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。 特色：

味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人。

菜系：

faguo

操作：

1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放

在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成

馅。

2．把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。

3．再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，

芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。

4．平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出

香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸

子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。

5．食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。

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