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麻辣火锅

□ 小吃中国网     更新时间:2008-11-17

[原料/调料]
草虾 1/2斤
鸡血 2块
丸子类(任选) 1斤
透抽 1只
鱿鱼 1只
绿花椰 1颗
冻豆腐 2块
火锅肉片(任选) 2盒
洋葱(切丝) 1/2个
大白菜 1颗
金茸 1/2斤
青葱 2支

调味料:辣椒粉 1小匙
辣椒酱 2大匙
糖 1大匙
盐 少许
高汤 6杯
麻油 1/2大匙
辣油 1小匙
小滷包 1包
沾料:青蒜尾(切成约0. 5公分小段)2大匙
白醋 3~4大匙
香油 少许

[制作流程]
(1)将高汤加热放入调味料,如汤汁味道够咸就不需加盐。
(2)汤底加热煮滚后放入大白菜,依序放入材料排在锅面,熟透后即可食用。

火锅材料另可加大肠、猪血糕等。
火锅料不外乎是肉类、丸子、海鲜及青菜,喜欢的材料都可买回放入,不过切记一次勿放入太多,量多时材料可先放冰箱存放,不足再补充,以保食物新鲜及安全。
因火锅周边温度高,食物容昜变坏,排出桌面的食物要在短时间内煮熟。

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