素什锦火锅

[原料/调料]
大白菜 1/2颗
豆腐(切块) 1块
秋葵 4两
素鳗 1条
素肚 1个
素肠 4两

中药汤底材料：莲子 2两
当归 2片
枸杞 1大匙
青耆 12片
红枣 10粒
水 6杯
调味料：盐 1匙
糖 1/2匙
米酒 2大匙
香油 1/2匙
沾料：素蚝油 1大匙
盐 酌量

[制作流程]
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。

材料也可加入素豆皮类或青菜类。
市面有现成的素料汤材可直接买一包回来加入使用很方便。
煮火锅的重点在汤底，其他的材料可自由选择，但主题必须在不破坏汤底美味的前提之下做选择。