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丝瓜蘑菇肉片汤

□ 小吃中国网     更新时间:2008-11-21
菜品:
丝瓜蘑菇肉片汤
工艺:
口味:
类别:
肝调养调理 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 神经衰弱调理
主料:
猪肉(瘦) 100克 丝瓜 150克 蘑菇(鲜蘑) 30克
辅料:
调料:
香油5克 4克 淀粉(玉米)4克 各适量
制作工艺
1. 将丝瓜去棱洗净,削角形;2. 蘑菇洗净;3. 猪瘦肉洗净,切片,用淀粉、香油、盐拌匀;4. 将丝瓜、蘑菇放入开水锅内再煮沸后,放入肉片,煮熟,调味即可。
工艺提示
本品需骨头汤约2000克。
菜品口感
色鲜汁亮,细嫩柔滑。
食用方法
中餐|晚餐
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
食谱营养
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
丝瓜:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的b族维生素,增白皮肤的维生素c最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

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