菜品：
鱼香鸽蛋
工艺：
干烧
口味：
蛋软汁醇，入口香浓。
类别：
老人食谱 高脂血症调理 营养不良调理 特色菜
主料：
鸽蛋 300克
辅料：
调料：
大葱5克 姜2克 泡椒5克 豆瓣5克 酱油3克 盐2克 味精1克 冰糖5克 醋5克 淀粉(豌豆)5克 各适量
制作工艺
1.葱白、姜、泡辣椒切细丝；豆瓣剁细；酱油、食盐、味精、白糖、食醋用湿淀粉勾芡待用。2.鸽蛋洗净入锅煮熟后，去壳，逐个在干淀粉中滚过，在热花生油中炸至呈金黄色，捞出盛盘。3.炒锅留底油，小火化开冰糖后，放入葱、姜、辣椒丝，大火炒出香味后，加入适量高汤烧沸后，加入芡汁，汁浓时趁热淋于鸽蛋上。