2.葱丝、姜丝、味精、盐、料酒、醋同放一碗中对好清汁。
3.锅内放入少许底油上火烧热，将豆腐倒入锅内，把兑好的清汁也倒入锅内一爆即翻勺并立即出锅。
工艺提示
原料中植物油25克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。
菜品口感
葱香味浓，质嫩鲜香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
食谱营养
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。