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咸蛋羹

□ 小吃中国网     更新时间:2008-11-21
菜品:
咸蛋羹
工艺:
口味:
类别:
家常菜 青少年食谱
主料:
蛋 100克 咸蛋 60克
辅料:
调料:
猪油(炼制)10克 大葱5克 各适量
制作工艺
1. 鸡蛋磕入碗中,加半碗清水搅匀;2. 咸蛋剥开将蛋白和蛋黄分别切成小粒;3. 葱切成碎末成葱花;4. 在搅好的蛋液中加入猪油、葱花、咸蛋白、蛋黄粒,上笼用旺火蒸3分钟左右,改中小火烧10分钟即成。
工艺提示
咸牛肉取罐装的味更佳。
菜品口感
咸鲜适口,味浓郁香。
食用方法
中餐|晚餐
食谱相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
食谱营养
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充b族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

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