锅塌白菜（图）

【原料】：白菜500克，猪肉150克，鸡蛋3个，香菜10克。植物油175克，香油5克，
　　　　　精盐8克，味精3克，葱3克，姜3克。
【制法】：1.将猪肉剁成馅，加入忽、姜末、精盐、味精拌匀待用。葱、姜切成细
　　　　　丝。
　　　　　2.将白菜洗净去叶，放入开水中烫下捞出，用凉水过凉，取出控净水。然后把白菜
　　　　　帮切成薄片。
　　　　　3.把片好的白菜铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷，
　　　　　然后切成1.5厘米长的段，立着码在盘内，然后再把鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜
　　　　　卷上。
　　　　　4.锅里放油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱、
　　　　　姜、大翻个后放精盐、味精、半手勺汤(60克)，用小火收至汤汁剩少许时，再翻一
　　　　　个个儿，撒香菜，淋少许香油，出锅即成。
【特点】：金黄色，松软鲜嫩。