炸土豆球

炸土豆球

【原料】：土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少
　　　　　许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。
【制法】：1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加
　　　　　　盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡
　　　　　　椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混
　　　　　　合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾
　　　　　　匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。
　　　　　2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。
【特点】：外焦里嫩，清香可口。