盛夏食藕 清热解暑 [图]
□ 小吃中国网 更新时间:2008-11-17
藕稀饭:
老藕削去藕节,刮皮洗净;糯米淘洗干净,灌入藕孔内。将其灌满塞实以后,与剩下的糯米一起
放入砂锅内,掺入开水,以淹没藕节6厘米为度,置旺火上烧开,然后改小火煨约一小时,其间用勺搅动两次(搅动时应透锅底),最后调入红糖即可。食用时,将藕节用竹筷夹出,切成厚约一厘米的片,每碗都放入三四片,分别舀入稀饭即成。
焐熟藕:
将粗大洁白的老藕洗净,除节去梢,然后把每节藕的藕眼装满淘干净的糯米,用一片藕片错眼封好口(用竹签钉牢),逐一码放进垫有竹笆的砂锅内,盖上两层鲜荷叶,掺入清水(以淹没藕面为度),盖上盖,置大火烧沸后,改文火焐约两个小时,至藕节呈褐色且糯米熟透时,取出来凉凉,刮去藕节表面的粗皮,切成薄片,随赤砂糖熬好的糖浆和桂花兑成的甜汁上桌,即可。
葡萄藕片:
鲜葡萄撕去皮,用牙签剔去籽,用榨汁机榨成汁;葡萄干切碎,纳入盆,加入葡萄汁、蜂蜜混合均匀,即成葡萄蜂蜜汁。嫩藕刮皮洗净,切成厚约0.2厘米的圆片,再用清水洗两遍后,放入沸水锅中焯至断生,捞出放入凉水中投凉,控干水分,然后放入葡萄蜂蜜汁内拌匀,放进冰箱内冰镇30分钟,取出装盘,点缀上红樱桃和切成佛手花的黄瓜即成。
- 上一篇:夏日卡路里[图]
下一篇:夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子