猪肝菠菜汤的做法_美食菜谱大全

菜谱名称 猪肝菠菜汤

所属菜系 粤菜

所属类型 亲亲靓汤

基本特点 菠菜嫩滑，汤鲜肉爽嫩

基本材料 猪肝100克，菠菜150克，盐、味精。

制作：（1）把猪肝切成小薄片，菠菜切成长段。（2）在锅内下肉汤500克，汤烧开后把肝、菠菜倒入，加少许盐，味精，待汤烧沸即可食用。

2 猪肝菠菜汤

材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)

　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
1　猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。

第二步

　　2　菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。

第三步

　　3　将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

4　烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

第五步

　　5　放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。

厨神贴士

　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。

　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。

　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。

　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。