蜜汁叉烧寸骨 材料: 寸骨四五根, 蜜汁叉烧酱两大勺 做法: 1. 寸骨买回来洗净, 用厨房纸吸干水分, 放入一保鲜盒中, 倒入两大勺叉烧酱, 给肉骨头反复做做按摩 2. 盖上盖子, 放入冰箱保鲜层腌制两天, 中间翻面再做做按摩 3. 两天后, 取出腌好的寸骨, 放

　＜酥炸蘑菇＞ 　　－原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐 　　－做法： 　　１．蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状 　　２．面粉 生粉 水 蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味 　　３．锅中足量油烧热，将蘑菇沾

很简单的一款冬瓜海米粉丝汤，素食，适合减肥的汤．． 写做法嘛，一是为了温故而知新，二是．．．没事儿找事儿呗．．． <冬瓜海米粉丝汤> 原料：　冬瓜，海米，粉丝 做法：　 １．冬瓜去皮，去瓤，切3毫米薄片；海米泡发 ２．锅中烧

豆角炖肉 　　原料：　猪后肘肉，土豆，豆角 　　做法：　 　　１．首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌１５分钟左右，加入适量淀粉

烹制材料(三人份) 　　材料：丝瓜(2根，500克)、粉丝(50克)、虾米(50克)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯) 　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 　　1　丝瓜去角皮和头尾，洗净切成3厘米长的段；粉丝用水泡软切

·配 料: 鸡蛋汁１５０克，猪肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉丝１００克，盐３克，料酒５克，姜汁５克，味精３克，葱丝５克，将油１０克，油１２５克－ ·特 色：造型美观，多料多味。－ ·操 作: （１）猪肉切成３厘米长的帘子棍丝

　 　　前天晚上做的炸蘑菇有点多，剩了一些，正好做了这个茄汁蘑菇 　　＜茄汁蘑菇＞ 　　茄　－　番茄 　　茄汁－　番茄酱 　　做法： 　　１．锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 　　２．倒

云耳西芹炒肉片 【菜名】 云耳西芹炒肉片 【所属菜系】 浙江菜 ·配 料: 主料： 猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白 2棵(切段)，蒜 1瓣(切茸)熟笋肉6片，酒 1汤匙； 调味料：蚝油、1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量－ &mi

·配 料: 〖主料〗：牛蒡5支、大肠5条 〖辅料〗：葱5支、麦芽3两、辣椒、葱、蒜头适量 〖调料/腌料〗：酱油1杯，冰糖4两，味素1茶匙－ ·操 作: (1) 肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。 (2) 麦芽糖加水1杯煮成汁待用。 (3) 牛蒡与葱

菜谱名称 潇湘猪手 所属菜系 湘菜 基本特点 肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。 基本材料 猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。 做法 1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉

菜谱名称 彩色肉丝 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。 基本材料 猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克） 制作过程 1、里脊

·配 料: 材料：五花猪肉、啤酒、大葱、柿子椒、生菜、胡罗卜 沙司料：苹果汁、生抽、盐、蒜泥、芥末、白糖、醋－ ·操 作: 1、五花肉切薄片 �牐� 2、水加啤酒烧开，焯一下五花肉，捞出 �牐� 3、葱白切细丝，泡进凉水里，去除辣味，泡好后捞出

原料： 猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。 做法： 1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。 2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调

菜谱名称 红油耳片 所属菜系 川菜 基本特点 香辣微甜，质地脆嫩 基本材料 猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。 制作过程 1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。 2.凉透的猪耳切成薄

主料：排骨 配料：豆豉、青红椒、姜、葱、蒜 调料：蚝油、松肉粉、盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、香油、料酒、生粉 1、先将排骨斩成块（要小），备用； 2、姜葱蒜、青红椒剁成米，备用；剩余的青红椒切丝备用； 3、豆豉剁成末，备用（越细越好）； 4、将排骨用松肉

·配 料: 〖主料〗：毛乳猪 〖辅料〗：蒜头，腐乳 〖调料/腌料〗：麻油，五香粉，白糖，精盐，香醋，饴糖，黄酒等－ ·操 作: 1、将乳猪放血后，用七成滚开水，三成冷水，将小猪放入泡十几秒钟，取出，去毛，去内脏。 2、再从猪的嘴唇处开始，经肚腹到

·配 料: 肉馅、菠菜、鸡蛋、葱、姜末、盐、鸡精、香油 － ·操 作: 肉馅中加入盐、葱、姜末，鸡蛋。用力沿一个方向搅 菠菜用热水烫一烫。 锅里加水烧开后下入丸 待丸子浮起约二三分钟放入菠菜、鸡精、香油、少许盐盛起即可。 －

菜谱名称 猪肝菠菜汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 菠菜嫩滑，汤鲜肉爽嫩 基本材料 猪肝100克，菠菜150克，盐、味精。 制作：（1）把猪肝切成小薄片，菠菜切成长段。（2）在锅内下肉汤500克，汤烧开后把肝、菠菜倒入，加少许盐，味精，

【菜名】 荔 枝 肉 球 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 肉球饱满圆润,色泽雅丽,鲜咸宜人 【原料】 纯精肉300克,糖水菠萝100克,香菇条、干淀粉、番茄酱、白糖、料酒、盐、米醋、水淀粉各少许, 植物油500克(耗100克). 【制作过程】 (1) 把精肉批切成0

菜谱名称 锅贴鸡片 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 鲜香嫩脆，形态美观. ·配 料: 鸡脯肉250克、猪肥膘肉300克。 熟火腿50克、冬笋100克、生菜50克。清油50克、姜10克，葱10克、料酒15克、酱油10克、蛋清50克、豆粉35克、香油6

菜谱名称 牛蒡香羹 所属菜系 粤菜 · 菜谱配 料: 〖主料〗：牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两 〖辅料〗：香菜5根、青葱2根 〖调料/腌料〗：五印醋、糖1.5汤匙、味精0.5小匙、盐1小匙、酒少许－ · 菜谱特

·配 料: 〖主料〗：猪排骨500克，面包粉50克，鸡蛋1个 〖辅料〗：葱段，姜片 〖调料/腌料〗：酱油，糖，酒，胡椒粉，味精－ ·特 色：广东风味菜,此菜清末由法国传入－ ·操 作: (1) 将大排拍松，用酱油，糖，酒，胡椒粉，味精，鸡蛋，葱段，

·配 料: 主料：锅巴2包 辅料：墨鱼适量、里脊肉适量、海参适量、叉烧肉适量、豌豆夹适量、胡箩卜适量、小黄瓜适量、虾仁适量、油2大匙、葱2支、姜5片、料酒1大匙、 盐1小匙、胡椒粉少许、香油少许、蕃茄酱4大匙、黑醋2大匙、麻油2大匙、糖2小匙、盐1小匙－ &mi

·配 料: 猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。－ ·特 色：此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。－ ·操 作: 猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。－ &

“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款菜式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋

·配 料: 主料：土豆、胡萝卜、肉肠 辅料：柿子椒、黄瓜、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、料酒、淀粉、香油－ ·特 色：咸香适口，营养丰富。－ ·操 作: 1、将土豆、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、肉肠分别切成丁，葱姜切成丝备用； 2、坐锅点火倒入油

红烧猪蹄是一道肥而不腻的美食菜肴，红烧猪蹄皮嫩肉鲜，不过做这道红烧猪蹄之前一定要把猪蹄洗洗干净，煮熟之后放点香菜味道绝佳。。。。。 材料: 1、猪蹄砍成块； 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老

[久久57365]正宗糖醋排骨做法 糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款 极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗

1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！） 2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！） 3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地

买回来一堆鲜活肥胖的东西--猪手，支支楞楞面目可憎。第一道工序不只是为今天的菜准备的，想吃好猪手，并先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入，一个字，煮。这时火要旺水要烫，之所以如此，不只是为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧，不是为了看住到处乱伸的毛

排骨洗净切块 蒜切碎 豆豉切碎 放入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，搅拌均匀。 习惯性在放在快熟的饭上蒸，饭完全熟的时候，排骨也刚好熟了，不老也不怕生。 用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸

材料：猪腰４只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段 步骤： 1：先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。 2：然后把灼过的

准备原料： 海蟹两只（已处理好），年糕，彩椒（因为我觉得好漂亮的），蟹肉棒（冰箱剩的），葱姜，红酒。 操作： 锅里放油，热了放入蟹肉，姜蒜和蟹肉棒，翻炒一下，炒出香味，然后我加了红酒，去蟹的惺味。 一加入红酒，就马上好香了哦，接着放入彩椒，呵呵

住家菜式—-香辣豉醬焗雞翼 材料 雞翼 12隻,西蘭花 1個,薑 2 片 青蔥 20支,芫荽 3 棵,上湯 1 杯 醃 料 ： 香辣豉醬,芝麻醬,酒,老 抽 糖,麻 油 做 法 ： 1. 雞 翼 洗 淨 ， 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 1/2 小 時 。 2. 西 蘭 花 洗 淨 ， 切 成 粒 。 3.

在嫩滑的牛肉衬托下，清脆的鲜笋脱颖而出，将热辣的感觉挥发到了极致，给这个季节带来阵阵暖意。热量标注：此菜热量为301千卡/人。 用料 牛里脊肉 500g莴笋 1棵黄豆芽 200g干辣椒 4汤匙（60g）生抽 2汤匙（30ml）花椒 2茶匙

材料 蕃茄(中)4個、木耳絲1紮、肉片150g、雞蛋1隻、水1.5公升、鹽適量、薑1大片。 醃料 生抽及豆粉少許。 做法 1. 蕃茄去瓤、切件；木耳絲浸軟；肉片用醃料醃好；雞蛋打勻；薑拍開，備用。 2. 將蕃茄、木耳絲、薑片放入滾水內，水再滾後慢火煮30分鐘。 3. 加

[原料/调料] 長糯米 3杯 土雞腿 1隻 香菇 5～6朵高湯 3杯 薑片 4～5片 蔥花 少許油蔥酥 少許鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 香油 1小匙 [制作流程] (1)糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。 (2)土雞腿切絲，用醃料醃過，香菇切絲備用。 (3)起油鍋，將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。

【原料】 面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。 【制作过程】 ①炒锅烧热,油八成热时,放葱末、辣椒面,炸出香昧, 再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻

【菜名】 莲子鸡丁 【所属菜系】 闽菜 【特点】 【原料】 鸡脯肉250克,油50克,鸡蛋2只白莲子,胡萝卜四季豆,白糖,料酒,盐,味精,葱姜各适量。淀粉少许。 【制作过程】 ①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片；鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味

[原料/调料] 油酥皮材料(1)水皮：中筋麵粉 160公克 豬油 10公克 水 120㏄ (2)油心：低筋麵粉 100公克 豬油 60公克 內餡材料：(1)白蘿蔔絲 150公克 (2)豬肉絲 50公克 冬菇絲 20公克 叉燒肉絲 50公克 蔥花 10公克 (3)太白粉 10公克 水 20㏄ 鹽 1/2小匙 鮮雞