【菜 名】 三鲜鱼唇 【所属菜系】 韩国菜谱 【特 点】 汁浓味鲜，鱼唇软滑，烂糯可口 【原 料】 水发鱼唇1.25公斤，罐头竹笋100克，水发冬菇50克，熟净火腿50克，净老母鸡1.5公斤，肥鸭500克，白糖10克，?/td> 【制作过程】 1、 将

【菜 名】 白果烧牛肉 【所属菜系】 韩国菜谱 【特 点】 汁浓味香，软嫩郁鲜，咸香微甜 【原 料】 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。 【制作过程】 1、牛肉洗净

【菜 名】 黄瓜炒猪肉片 【所属菜系】 韩国菜谱 【特 点】 猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香。 【原 料】 五花猪肉150克，黄瓜250克，芝麻油75克，水发木耳5克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克，大葱25 【制作过程】 1、将猪

≮美食原料≯ 野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱、生姜适量。 ≮美食做法≯ 1、 将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去

美食原料: 熟狗脑250克，鸡蛋清100克，花生油750克（实耗75克），淀粉25克，面粉25克，味精5克，料酒10克，白汁50克。 ≮美食做法≯ 1、剥去狗脑的皮膜，把狗脑切成小方块，放入开水中焯透，捞出，下入炒锅中，加入白汁，狗骨汤、味精、料酒、咸面，上火

美食原料 苹果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各300克、布朗李2个，柠檬1个，西瓜1000克。卡夫纯味酸奶一瓶（227克），盐少许，糖50克。 美食做法 1、柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米

韩国泡菜， 历史悠久，享誉世界。一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博士及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜 加工工艺。 家庭制作韩国泡菜，简单易学，现以白菜为例，介绍一下韩国泡菜的制作过程。 选色泽鲜艳，无病虫危

[原料/调料] (1)茄子 6条 (2)韭菜(切段) 1把 葱(切段) 3支 大蒜(切末) 10粒 (1)盐 1/4杯 水 1又1/2杯 (2)辣椒粉 4大匙 腌咸虾 1又1/2大匙 糖 1大匙 [制作流程] (1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水

[原料/调料] (1)韩国小白萝蔔 50个 葱 1把 (2)大蒜(切末) 20粒 姜末 1/4杯 (1)辣椒酱 1杯 (2)水 6杯 盐 1/2杯 (3)糖 适量 盐 1大匙 水 1/2杯 [制作流程] (1)将小白萝蔔(带叶茎部份)及葱洗净，彻底沥干水份后，用盐水(1/2杯盐溶于6杯

原料： 白菜，姜，蒜，苹果，梨, 辣椒面，盐，味精等 制作过程： 1、将白菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天，然后挤掉水分 2、将姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 3、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀，

主料：大白菜1棵，红萝卜1根 辅料：嫩姜1块，大蒜4粒，辣椒2个 调料/腌料：（a）盐2大匙。（b）辣椒粉2大匙，糖，香油各1大匙，盐1小匙。 制作过程 (1) 大白菜一片一片洗净，切大块，红萝卜去皮切片，嫩姜切末，大蒜去皮切末，辣椒切末。 (2) 大白

做法: 1,洗米汤 2, 把尤鱼,西芹,白菜,红萝卜分别灼一下,放入冰水,激一下. 3,洗米汤烧开,放米韩国辣酱,大豆酱. 把刚才灼过的西芹,白菜红萝卜放入,煮一会. 起锅前把尤鱼放入. 嫌麻烦的话,西芹,白菜,红萝卜可以直接放入米汤煮. 尤鱼一定要

【菜 名】 杨梅虾球 【所属菜系】 韩国菜谱 【特 点】 形似杨梅，胀发饱满，鲜嫩而香 【原 料】 鲜大河虾600克（出虾仁200克），瘦火腿50克，猪肥肉50克，鸡蛋清50克，料酒15克，精盐2克，味精1克，花生油 【制作过程】 １.将新鲜大河虾剥壳

●烤鳗鱼 主料：鳗鱼1尾（约750克） 调配料：酱油50克，糖、玫瑰露酒各30克，鱼露10克 做法： 1．将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁。 2．鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃， 烤5

烤姜片猪肉卷 主料：猪肉片200克，姜100克。 调配料：酱油20克 ，料酒15克 ，姜汁8克 ，色拉油少许。 做法： 1.嫩姜洗净切成薄片备用。 2.将调味料搅拌均匀，加入猪肉片腌制入味，腌好的肉片平铺在案板上，将姜片铺于腌好的肉片上，一起卷起成姜片猪肉卷。

烹制材料（三人份） 　　材料： 　　黄牛肉(246克)、泡白菜(1袋，210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、葱(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣) 　　腌料： 　　油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1汤

烤牛肉起源于朝鲜半岛的三国时代，在肉和韭菜里放进蒜与调味酱调好味道之后烤着吃。烤肉在朝鲜时代，作为御膳菜谱，以“内比阿尼”(宫廷烤肉的音译)的名称得到发展，但它不同于今日的烤法，变成了直接在火头上烧烤的办法。韩国淑明女子大学食品营养学教授、韩国

【菜名】红焖通心河鳗 【原料】 活乌耳鳗……3条 精盐……1.5克 水发香菇……25克 肉清汤……600克 葱条……3克 猪五花肉……150克 湿淀粉……10克 净冬笋……50克

【菜名】黄瓜炒猪肉片 【原料】 五花猪肉150克，黄瓜250克，芝麻油75克，水发木耳5克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克，大葱25克，生姜15克，大蒜15克，淀粉100克。 【制作过程】 1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10

【菜名】韩国白煮肉 【原料】 去骨猪五花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。 【制作过程】 将去骨猪肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上放入锅肉，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮2小时，用筷子一穿即入，捞出

[原料/调料] (1)白萝蔔(小) 2条 大白菜 1/2颗 (2)葱(切段) 3支 大蒜(切末) 5粒 姜(切末) 2大匙 (1)盐 1/3杯 水 3杯 (2)辣椒粉 2大匙 腌咸虾 2/3大匙 [制作流程] (1)选择瘦长形的白萝蔔，去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白

[原料/调料] (1)白萝蔔 2条 小黄瓜 5条 红萝蔔 1条 大白菜 1/2颗 (2)芹菜(切段) 1把(小) 葱(切段) 5支 大蒜(切末) 10粒 人蔘鬚 1束 盐 1/3杯 水 6杯 糖 适量 [制作流程] (1)将材料(1)洗净沥干，白萝蔔切块，小黄瓜、红萝蔔切片，用盐腌过后

[原料/调料] 牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各适量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋 1个 白饭 1碗 芝麻 少许 蒜末 1小匙 调味料Ａ：辣豆瓣酱 1大匙 糖 1小匙 调味料Ｂ：盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 调味料Ｃ：酱油 1/2大匙 糖 1小匙 [制作流程] (

材料：牛仔骨250克 调味料：生抽==两茶匙 清水==六茶匙 糖==1茶匙半 大蒜（切碎）==两茶匙 蒜葺==1茶匙 白芝麻（磨碎）==1茶匙半 胡椒粉==半茶匙 芝麻油==1茶匙 绍酒==1汤匙 做法： 1．将调味料拌匀，再拌入已解冻的牛仔骨，待一至两小时。 2．

[原料/调料] (1)竹笋 3支 (2)蒜末 2大匙 姜末 2大匙 (1)盐 2大匙 (2)辣椒粉 1大匙 辣椒油 2大匙 香油 1大匙 糖 1大匙 [制作流程] (1)将竹笋去壳洗净后切丝，用盐腌3小时后将盐水滤掉。 (2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，加入笋丝中搅拌

[原料/调料] 大白菜 1颗(1又1/2～2斤) 韭菜、红萝蔔丝 各适量 (1)粗盐(或精制盐) 1/3杯(盐约佔蔬菜的5%量) (2)辣椒粉 1/2杯 辣椒酱 1/3杯 糖 少许 蒜末 1/4杯 [制作流程] (1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀

[原料/调料] (1)大白菜 1颗 小黄瓜 10条 (2)柴鱼 2杯 蒜末 5大匙 姜末 3大匙 (3)葱 5支 (1)盐 1/3杯 (2)辣椒粉 3大匙 芝麻油 1大匙 糖 2大匙 [制作流程] (1)将大白菜洗净后，将叶片一片片剥下，彻底沥干水份，用一半的盐均匀撒于叶

[原料/调料] (1)大白菜(中) 1颗 (2)香菇 2朵 黑木耳 1朵 (3)松子 2大匙 水梨 1/3个 红枣 6颗 (1)盐 1/2杯 (2)水 3杯 白醋 2杯 糖 2又1/2大匙 [制作流程] (1)将大白菜洗净切半后彻底沥干水份，将盐均匀撒于大白菜上使其软化，待其自

≮美食原料≯ 蟹管肉300克、密瓜1颗、西洋芹1枝、香吉士1颗、苹果半颗、葡萄干半罐、奇异果1颗、姜一块、柠檬半颗、优酪乳1罐、浓缩柳橙汁3匙、薄荷叶少许、法国面包1条。调味料：米酒适量。 ≮美食做法≯ 1、首先将姜拍碎下锅滚煮加入柠檬汁及米酒并将

主料：泡菜 辅料：鸡蛋、糯米粉、炸粉 调料/腌料：辣椒面、牛肉粉、白糖 制作过程 1.将泡菜切成细丝，放在容器中加入配料、调料拌匀。 2.煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。 3.煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。 备注说

≮美食原料≯ 熟白狗肉200克，油皮2张，罐头竹笋15克，黄瓜片15克，胡萝卜片15克，花生油500克（实耗75克），淀粉40克，料酒15克，酱油10克，醋10克，葱丝15克，蒜片5克，姜丝10克，咸面2克，白糖75克，香油15克，焙好芝麻15克。 ≮美食做法≯ 1、将狗

主料：泡菜 辅料：米饭、鸡蛋、牛肉末 调料/腌料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许 制作过程 1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。 2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。 3、鸡

主料：大约1磅（0.45kg)无皮无骨鸡胸脯肉，1/4 杯 干樱桃或葡萄干 辅料：2只梨，不削皮 ，每只切成8片，迷迭香小枝作装饰 调料/腌料：1杯鸡汤，2茶勺玉米淀粉，3大汤勺香醋，1又1/2茶勺 糖，2茶勺 植物油 制作过程 准备 （估计烹煮30分钟） 1、在

主料：童子鸡1只（去头、爪、内脏后不超过600克为佳） 辅料：江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根 调料/腌料：盐、味精、鸡粉适量 制作过程 1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。 2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，

主料：韩式幼面六两，墨鱼一只（十六两） 辅料：红萝卜四两，洋葱一个，蒜茸半汤匙 调料/腌料：韩式辣椒膏三汤匙，辣椒粉一茶匙，盐半茶匙，水二杯 制作过程 1.墨鱼切好洗净，切薄片。红萝卜及洋葱切丝。 2.用油炒香蒜茸，加入洋葱丝、红萝卜丝

主料：牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块 辅料：辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量 调料/腌料：芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 制作过程 一、制作准备 1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1