菠萝虾仁炒饭的制作

菠萝虾仁炒饭是一个北京的特色小吃，味鲜口感好。
选料

　　主料：冷饭3碗、虾仁1/2杯、罐头菠萝2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯。

　　调料：盐1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙。

　　制法

　　1.将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。

　　2.将菠萝片自罐头取出切小丁，大蒜洗净切末备用。

　　3.毛豆仁洗净后，水中加少许盐汆烫1—2分钟，捞起冲凉备用。

　　4.热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟。

　　5.加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。

　　6.加入调味料翻炒均匀。

　　7.起锅装盘后加上肉松即成。