萝卜连锅汤的做法(图解)

很早在贝太厨房里看见过四川的“萝卜连锅汤”的做法，一直想尝试一下，今天终于如愿了。本着忠实于原著而又不拘泥于原著的方针，俺又自做主张加了蘑菇进去，很~~~~~很~~~~~很不错

汤鲜美不油腻，肉肉喷香，萝卜软糯，蘑菇滑爽，虽然过程有点点复杂，不过还是非常值得一试的……

[原料]：1）猪后腿肉 白萝卜 蘑菇
2）葱片/姜片
3）辣椒/花椒/蒜蓉/生抽/醋/蚝油/油/盐

[制作]：1）洗净的猪肉放进凉水里，加少许葱片姜片，大火烧开转中小火，炖40分钟左右
2）白萝卜和蘑菇洗净，萝卜一剖为二，再切成中等厚度的小片，蘑菇掰成小朵
3）用筷子插一插，如果能插动，则说明肉已快熟，取出肉肉，晾凉后切成薄片备用
4）将炖肉的汤内加入萝卜蘑菇，中火继续炖10分钟左右
5）将肉片加进去，和萝卜蘑菇一起再炖5分钟左右，萝卜软糯时调入盐，关火即可
6）取一小碗，将辣椒花椒切碎，和蒜蓉一起放入碗内，另起锅，烧少许油，油热后乘热倒入小碗内
7）闻到辣椒花椒的香味后，在小碗内加生抽/醋/蚝油适量调好味，喜辣的可以多放辣椒，爱酸的可以多加醋
8）汤盛入碗内，肉用调好的小料另外蘸食

[备注]：1）不用害怕，肉经过炖煮，已经不油腻了，而且偶尔吃点肥的也无妨哈
2）炖的时候不用加许多香料，吃的就是肉的原香味，所以我只用了几片葱和姜去腥
3）蘸食的小料配方不固定，可以根据各家口味自行调节，自由发挥
4）一定要等肉凉了再切，不然肉片片太厚了哈









































为什么叫连锅汤呢? 好象是：在四川上这种菜的时候是连锅一起端上来的，所以叫连锅汤。管它叫什么呢，美味才是硬道理！