沙田柚花猪肚汤的做法

换季时最易犯胃痛，特别是原已有胃病的人群。沙田柚花煲猪肚是广东民间常用以防治胃痛的汤品，它有健脾、行气、暖胃的功效，亦为秋冬日养生健胃的家庭靓汤，还可辅助治疗虚寒性胃痛、口淡、脾虚、食欲不振、瘦弱等症。沙田柚花为每年柚树开花时的花蕾，采收晒干，以广西、广东梅县产为佳。其性温味甘，能行气、止痛、祛痰，《广西中药志》记载其“行气、祛痰，镇痛，治胃胸膈间病。”

　　材料：沙田柚花（干品，生草药铺有售）6~10克、猪肚1个、生姜2~3片。

　　烹制：沙田柚花洗净，稍浸泡；猪肚剔去脏杂，用生粉或食盐反复洗净，再用水洗净，切为条状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲3个小时，调入适量的食盐和生油便可。此量供3~4人用，猪肚拌酱油佐餐用