宫保豆腐 [2008-11-17]
  主料:北豆腐   辅料:炸花生米、香菇、青红椒   调料:豆瓣酱、酱油、糖、葱、姜、料酒、花椒、鸡精、水淀粉   做法:   1、豆腐切成1厘米见方的小块,青红柿子椒和香菇也切成同样大的块,姜切成小片,从顶刀切1厘米长的段;   2、将酱油、糖、葱
 酸辣蛋花汤 [2008-11-17]
≮美食原料≯鸡蛋2个,豆腐50克,熟猪油30克,酱油15克,醋25克,味精1克,盐2克,胡椒粉2克,葱花25克,姜末5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。 ≮美食做法≯1、将鸡蛋磕到碗内,打散、打匀;豆腐洗净,切成条;2、将锅架在火上,放入猪油烧至七成热,下入姜末炒出香
 糖醋茄条 [2008-11-17]
≮美食原料≯主料:嫩茄子300克。配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。≮美食做法≯1、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,
 香油豆角 [2008-11-17]
≮美食原料≯ 豆角250克,蒜泥10克,香油20克,花椒油5克,精盐、味精少许。 ≮美食做法≯ 1、将豆角去筋洗净,放入沸水锅内烫透,再用凉开水过凉,捞出沥干水分。 2、将豆角放入盘内,加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油拌匀即可。 ≮美食特色≯ 色泽碧绿,清
 蒜泥豆角丝 [2008-11-17]
≮美食原料≯ 豆角200克,蒜泥20克,醋、精盐、香油适量。 ≮美食做法≯ 1、豆角摘洗干净,斜刀切成细丝,用沸水焯熟放入盘中。 2、将蒜泥放入碗内加入醋调成醋蒜汁,浇在豆角上,加盐,淋上香油即可。 ≮美食特色≯ 口味香脆酸辣。
 盆中香 [2008-11-17]
  主料:紫甘兰、荷兰豆、小番茄、生菜   辅料:熟碎花生   调料:精盐、鸡精、白糖、白醋、橄榄油   烹制方法:   1、紫甘兰、生菜洗净切成条,凉开水洗净,荷兰豆摘洗净用开水焯一下捞出过凉开水,小番茄洗净;   2、将以上原料放入器皿中加入精盐
 拌绿豆芽 [2008-11-17]
≮美食原料≯ 绿豆芽150克,麻油10克,盐、味精少许。 ≮美食做法≯ 1、豆芽入沸水中烫至断生捞出,趁热放盐拌匀摊开,沥干水分晾凉。 2、将豆芽、盐、味精、麻油放入碗中拌匀即可。 ≮美食特色≯ 色泽美观,鲜嫩香脆。
 干烧四素 [2008-11-17]
  主料:冬笋、熏干、青红椒、水发大香菇   调料:葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉   烹制方法:   1、将四种主料均切成条,葱、姜切末;   2、坐锅点火加底油,葱姜末、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、或水,冬笋、煮两分钟取出待用;   3、坐锅油
 粉蒸苋菜 [2008-11-17]
  主料:红苋菜    调料:食用油、精盐、鸡精、鲜汤、香油、炒米粉    烹制方法:   1、将苋菜洗净,切成段;   2、取一器皿放入炒米粉加入鲜汤、精盐、鸡精、食用油、苋菜拌匀待用;   3、将拌匀的米粉苋菜放入蒸锅中,用大火蒸约20分钟,取出淋
 做菜工序各有讲究 [2008-11-17]
洗菜:流水冲洗不会炒菜,还不会洗菜吗?其实还真未必会,洗菜的学问也大着呢!专家告诉我们要整洗蔬菜,先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了,蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且,长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的!一来,蔬菜中的营
 怎样使用花椒 [2008-11-17]
花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有: (1) 炝锅。如炒白菜、芹菜时,投入几粒花椒,待炸至变黑时捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。 (2) 炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”,浇在凉拌菜上,清爽适口。 (3) 腌制禽肉时,放入
 酱烧田园菜 [2008-11-17]
  主料:地瓜100克、倭瓜100克、土豆100克、茄子100克   辅料:尖椒50克、胡萝卜50克   调料:香其酱、酱油、盐、鸡精、糖、色拉油、葱花   烹制方法:   1、将地瓜、倭瓜、土豆、茄子去皮,切成滚刀块备用,在锅内倒入油烧至五六成熟,依次放入土豆、
 果醋拉皮 [2008-11-17]
  主料:拉皮500克   辅料:黄瓜、香菜、火腿、芝麻   调料:果醋、糖、鸡精、味精、色拉油、辣椒   烹制方法:   1、将拉皮卷成卷,顶刀切成厚片,黄瓜、火腿、辣椒切丝,辣椒用色拉油炸香;   2、用果醋、糖、精盐、味精,辣椒油调成汁,浇在拉皮
 干煸蘑菇松 [2008-11-17]
  主料:鸡腿菇   辅料:炒芝麻   调料:鲜味酱油、白糖、盐、鸡精、葱、姜   烹制方法:   1、将鸡腿菇用手撕成丝;   2、坐锅上火,倒入适量的油,加入葱姜炒香,放入蘑菇丝煸至干松,加入少许清水、酱油、白糖、鸡精、盐,再煸至水分挥发至干松即