主料：北豆腐 　　辅料：炸花生米、香菇、青红椒 　　调料：豆瓣酱、酱油、糖、葱、姜、料酒、花椒、鸡精、水淀粉 　　做法： 　　1、豆腐切成1厘米见方的小块，青红柿子椒和香菇也切成同样大的块，姜切成小片，从顶刀切1厘米长的段； 　　2、将酱油、糖、葱

≮美食原料≯鸡蛋2个，豆腐50克，熟猪油30克，酱油15克，醋25克，味精1克，盐2克，胡椒粉2克，葱花25克，姜末5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。 ≮美食做法≯1、将鸡蛋磕到碗内，打散、打匀；豆腐洗净，切成条；2、将锅架在火上，放入猪油烧至七成热，下入姜末炒出香

≮美食原料≯主料：嫩茄子300克。配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。≮美食做法≯1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，

≮美食原料≯ 豆角250克，蒜泥10克，香油20克，花椒油5克，精盐、味精少许。 ≮美食做法≯ 1、将豆角去筋洗净，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥干水分。 2、将豆角放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油拌匀即可。 ≮美食特色≯ 色泽碧绿，清

≮美食原料≯ 豆角200克，蒜泥20克，醋、精盐、香油适量。 ≮美食做法≯ 1、豆角摘洗干净，斜刀切成细丝，用沸水焯熟放入盘中。 2、将蒜泥放入碗内加入醋调成醋蒜汁，浇在豆角上，加盐，淋上香油即可。 ≮美食特色≯ 口味香脆酸辣。

　　主料：紫甘兰、荷兰豆、小番茄、生菜 　　辅料：熟碎花生 　　调料：精盐、鸡精、白糖、白醋、橄榄油 　　烹制方法： 　　1、紫甘兰、生菜洗净切成条，凉开水洗净，荷兰豆摘洗净用开水焯一下捞出过凉开水，小番茄洗净； 　　2、将以上原料放入器皿中加入精盐

≮美食原料≯ 绿豆芽150克，麻油10克，盐、味精少许。 ≮美食做法≯ 1、豆芽入沸水中烫至断生捞出，趁热放盐拌匀摊开，沥干水分晾凉。 2、将豆芽、盐、味精、麻油放入碗中拌匀即可。 ≮美食特色≯ 色泽美观，鲜嫩香脆。

　　主料：冬笋、熏干、青红椒、水发大香菇 　　调料：葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉 　　烹制方法： 　　1、将四种主料均切成条，葱、姜切末； 　　2、坐锅点火加底油，葱姜末、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、或水，冬笋、煮两分钟取出待用； 　　3、坐锅油

　　主料：红苋菜　 　　调料：食用油、精盐、鸡精、鲜汤、香油、炒米粉　 　　烹制方法： 　　1、将苋菜洗净，切成段； 　　2、取一器皿放入炒米粉加入鲜汤、精盐、鸡精、食用油、苋菜拌匀待用； 　　3、将拌匀的米粉苋菜放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，取出淋

洗菜：流水冲洗不会炒菜，还不会洗菜吗？其实还真未必会，洗菜的学问也大着呢！专家告诉我们要整洗蔬菜，先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的！一来，蔬菜中的营

花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有： （１） 炝锅。如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。 （２） 炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上，清爽适口。 （３） 腌制禽肉时，放入

　　主料：地瓜100克、倭瓜100克、土豆100克、茄子100克 　　辅料：尖椒50克、胡萝卜50克 　　调料：香其酱、酱油、盐、鸡精、糖、色拉油、葱花 　　烹制方法： 　　1、将地瓜、倭瓜、土豆、茄子去皮，切成滚刀块备用，在锅内倒入油烧至五六成熟，依次放入土豆、

　　主料：拉皮500克 　　辅料：黄瓜、香菜、火腿、芝麻 　　调料：果醋、糖、鸡精、味精、色拉油、辣椒 　　烹制方法： 　　1、将拉皮卷成卷，顶刀切成厚片，黄瓜、火腿、辣椒切丝，辣椒用色拉油炸香； 　　2、用果醋、糖、精盐、味精，辣椒油调成汁，浇在拉皮

　　主料：鸡腿菇 　　辅料：炒芝麻 　　调料：鲜味酱油、白糖、盐、鸡精、葱、姜 　　烹制方法： 　　1、将鸡腿菇用手撕成丝； 　　2、坐锅上火，倒入适量的油，加入葱姜炒香，放入蘑菇丝煸至干松，加入少许清水、酱油、白糖、鸡精、盐，再煸至水分挥发至干松即