菇菇咖喱(图) [2008-11-17]
【主 料】:刀豆、蘑菇、香菇、土豆、胡萝卜【调 料】:盐、咖喱、椰浆【作 法】:刀豆切段,土豆、胡萝卜切成小块,蘑菇一切二,香菇切片后,入锅拉油;锅中放少许油、少许咖喱,加入净水,倒入原料,加盐;打芡,加入少许椰浆。
 酱汁春笋(图) [2008-11-17]
  主料:鲜春笋   调料:花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤   制作方法:   1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。   2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味
 素炒双脆(图) [2008-11-17]
  主料:山药、芦笋   辅料:泡椒、香葱   调料:盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油   做法:   1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块,再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段,香葱摘洗干净切段,泡椒切丝待用;   2.坐锅点火加入清水烧开后,把山药、芦笋分别
 熘松花蛋(图) [2008-11-17]
  原料:松花蛋、蒜黄   调料:酱油、醋、白糖、姜葱末、麻油、面粉、水淀粉   做法:   1、将松花蛋剥壳切成船形块,放入盘内,撒上面粉拌匀。水淀粉调制成糊,蒜黄改刀待用;   2、炒锅上火,放入花生油,烧至七成熟,将松花蛋逐块挂上淀粉糊后放入
 百合煮香芋(图) [2008-11-17]
  主料:香芋头   辅料:百合   调料:盐、鸡精、白糖、椰酱、清汤   做法:   1、将芋头去皮切成小三角形,用热油炸熟待用;   2、坐锅点火放入油,油热倒入百合爆炒后放入清汤、芋头煮十分钟,加入盐、鸡精、白糖、椰酱、奶花再煮1分钟即可食用。
 酒醉双素(图) [2008-11-17]
  主料:豆苗   辅料:白酒、芝麻   调料:盐、白糖、香油   做法:   1、将豆苗洗净用开水焯一下捞出,用凉开水过晾,控干水分切成寸段;   2、取一器皿放入豆苗、盐、白糖、白酒、香油、芝麻搅拌均匀即可食用。   特点:酒香、开胃爽口,色泽碧
 快乐鸡啼(图) [2008-11-17]
【主 料】:新鲜猴头菇4两、姜末2钱、青豆6钱、花生仁少许、干辣椒5钱【调 料】: 酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、净水少许、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁【作 法】:将猴头菇焯水后冲冷,切丁,用生粉搅拌均匀备用。油锅烧至6成热,放入猴头菇,青豆划散、沥
 无锡酱排(图) [2008-11-17]
【主 料】:藕条、水面筋【调 料】:糖、醋、酱油【作 法】:把水面筋裹住藕条,放入沸水中烫一下,飘起即可;把烫好的无锡排挂上面糊,拍上生粉,放入油锅炸透。锅中放入净水,加入糖、醋、酱油,倒入炸好的无锡排,打芡、出锅即成。
 咕咾鲜果炸(图) [2008-11-17]
【主 料】:猴头菇、菠萝、青红椒【调 料】:糖醋汁【作 法】:猴头菇切成小块,挂上面糊,拍上干粉,放入油锅炸好;同时放入菠萝、青红椒拉一下油,锅中放入少许油,加入已调好的糖醋汁,倒入原料,打芡,出锅,装盆即成。
 X.O.酱雪贝(图) [2008-11-17]
【主 料】:雪贝1包、青豆6钱【调 料】:素X.O.酱5钱、素易鲜2钱、净水少许、酱油2钱、湿淀粉3钱调成芡汁【作 法】:雪贝、青豆焯水,油锅烧至5成热,放入划散;放入芡汁翻炒即成。【特 点】:X.O.酱味浓郁,清香爽口
 小煎吉米(图) [2008-11-17]
材料:刀豆:100g茭白:50g泡椒:20g素鸡排:50g调味料:花椒未,老陈醋,白糖,老抽,辣油,丰车粉,素易鲜制作方法:1 刀豆去老黄,茭白去壳切粒,泡椒,素鸡排切粒2 刀豆汆水后排列长书盆中,码齐3 起油锅煸炒茭白,素鸡排,泡椒粒,加适量水,放入老陈
 青豆板炒丝瓜(图) [2008-11-17]
【主 料】:蚕豆瓣50g、丝瓜150g、黑木耳少许【调 料】:盐少许、素易鲜少许【作 法】:先将丝瓜刨皮、切条备用,黑木耳洗净,起油锅烧至5成热,放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅。然后起锅放水,待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅;起锅,锅中
 香芋炒刀豆(图) [2008-11-17]
【主 料】:香芋1两、刀豆3两【调 料】:甜面酱5钱、酱油少许、糖少许、素易鲜少许【作 法】:香芋切条、起油锅烧至6成热,加入刀豆、香芋干炸,倒出沥干后加入调味炒香后加入调味勾芡即成。
 宝黄丝瓜(图) [2008-11-17]
【主 料】:胡萝卜50g、丝瓜200g、黑木耳少许、金针菇少许(素肉丝少许、生姜末少许) 【作 法】:胡萝卜、素肉丝分别刨茸,丝瓜去皮切条,金针菇切段,黑木耳洗净;起油锅,将胡萝卜茸、素肉丝茸煸炒,煸透备用;锅中放油至5成热,放入丝瓜拉油、出锅;锅中放水
 宫保海味卷(图) [2008-11-17]
【主 料】:素鱿鱼卷4两、青红椒各半两、干辣椒5钱【调 料】:酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁备用、净水少许【作 法】:将素鱿鱼卷焯水,油锅烧至6成热,放入鱿鱼卷和青红椒过油、沥干,放入干辣椒煸出香味,倒入素鱿鱼卷、青红椒
 醋椒土豆丝(图) [2008-11-17]
【主 料】:土豆2只、青红椒各1只【调 料】:盐2分、素易鲜2分、白醋1分【作 法】:土豆切丝,青红椒切丝,土豆焯水后沥干,锅内放少许油,加入原料煸炒,加盐、素易鲜,略炒,最后加白醋颠翻即成。【特 点】:清脆爽口
 腐乳生菜(图) [2008-11-17]
【主 料】:生菜4两、红椒丝少许【调 料】:白腐乳5钱、盐1分、素易鲜2分【作 法】:生菜焯水,锅内放少许油,加入生菜、白腐乳、红椒丝及调味略炒即成。【特 点】:清淡爽口
 素炒宝黄(图) [2008-11-17]
【主 料】:土豆2只、宝黄1两(详见宝黄制法)、笋、黑木耳及紫菜【调 料】:盐2分、素易鲜3分、姜末5钱、米醋4分【作 法】:土豆煮熟,去皮捣成茸状,笋、黑木耳切丝,锅烧热加入少许油,加原料煸炒片刻,最后加姜末和米醋略炒即成。【特 点】:色泽金黄,口味
 洋菇炒金珀(图) [2008-11-17]
【主 料】:蘑菇3只、素肉片3两、青红椒各少许【调 料】: 盐2分、素易鲜2分、湿淀粉少许调成芡汁【作 法】:蘑菇、青红椒切片,素肉片加水泡开后加少许生粉拌匀,油锅烧至6成热,加入原料划散,倒出沥干,加入芡汁、原料颠翻即成。【特 点】:色泽鲜艳,清淡爽
 锦绣炒素丝(图) [2008-11-17]
【主 料】:素烟鹅肉2两、水发香菇半两、青红椒半两、金针菇半两、粟米粒半两、茭白丝半两【调 料】: 盐3分、素易鲜2钱、胡椒粉少许,调成芡汁【作 法】:将素烟鹅、香菇、青红椒切丝后与金针菇切段、粟米粒一起焯水,油锅烧至4成热后放入原料划散、沥干,倒入
 沙茶海味卷(图) [2008-11-17]
【主 料】:素鱿鱼卷4两、青红椒各半两、笋片少许【调 料】:素沙茶酱5钱、酱油少许、素易鲜2钱、湿淀粉3钱调成芡汁备用、净水少许 【作 法】:将素鱿鱼卷焯水后放入6成热油锅中,划散沥干,加入素沙茶酱,姜片,青红椒、笋片煸炒,加入素鱿鱼卷和芡汁颠翻即成。
 鱼香素丝(图) [2008-11-17]
【主 料】:素肉丝4两、笋1两【调 料】:豆瓣酱5钱、醋3分、糖3钱、素易鲜2钱、湿淀粉少许、净水少许掉成芡汁) 【作 法】:素肉丝冷水泡开后用少许干生粉搅拌均匀,笋切丝,油锅烧至6成热,放入素肉丝、笋丝划散、沥干,倒入芡汁、原料颠翻即成。【特 点】:色
 麻辣冻豆腐(图) [2008-11-17]
材料: 冻豆腐100公克、四季豆50公克、辣椒、花椒、香菜 调味料: 素拌酱   作法: 1)四季豆烫熟切丁备用。2)起油锅,将花椒爆香后捞除。3)放入冻豆腐、素拌酱及适量的水,煮滚后添加四季豆及辣椒,起锅前添加香菜即可。
 铁板豆腐(图) [2008-11-17]
材料: 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山药 再来米粉 调味料:盐 酱油 太白粉水 作法: 1)先将栗子蒸熟后,压碎备用。2)香椿末放入少许盐拌匀后,起油锅将油烧热后,淋于香椿上备用。3)山药切块后,连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状后,再添加再来米粉
 甜辣藕夹(图) [2008-11-17]
【主 料】:莲藕150g、日式火腿50g【调 料】:面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱【作 法】:莲藕洗净,从中间一切为二,然后切一刀断,一刀不断片,切8片;日式火腿从中间一切二,然后切8片;8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊,起油锅至7成热,将藕夹沾上脆浆糊,
 香脆金珍菇(图) [2008-11-17]
材料: 金珍菇 海苔片 炸酥粉 调味料: 胡椒粉 盐 香菇精 作法: 1.金珍菇浸水洗干净沥干水份,海苔切成长条型,包住珍菇的下方,造型像一串串的花束,海苔缺口裹上面粉糊以牢固,再洒上胡椒粉、盐以入味。2.炸酥粉加盐和香菇精拌匀,金珍菇串上半段
 脆皮香蕉卷(图) [2008-11-17]
材料: 馄饨皮12~18张 香蕉3条 沙拉酱1条 糖粉2大匙 素肉桂粉1/4小匙   作法: 1.馄饨皮一字排开,挤上少许沙拉酱2.香蕉去皮切成六等份,将每一张馄饨皮摆上每一段香蕉,包成枕头状,缺口用水黏合3.香蕉卷入温油锅炸至金黄色,捞起
 烤鲜蔬(图) [2008-11-17]
材料: 芦笋50公克 土豆30公克 素火腿15公克 小西红柿25公克 披萨起司30公克 西红柿酱15公克 普罗旺斯香草适量   作法: 1)将芦笋、烫熟的土豆、素火腿以及小番茄切丁,置于瓷盘上。2)洒上披萨起司、番茄酱与普罗旺司香草,入烤炉以250度烤
 甜辣茄饼(图) [2008-11-17]
【主 料】:茄子、素火腿【调 料】:甜辣酱(沾料)【作 法】:把茄子切成两片连在一起的单片,中间夹上火腿片;把制成的茄饼粘上脆浆,放入油锅炸至金黄即成。
 蚝皇生菜(图) [2008-11-17]
【主 料】:生菜4两、核桃仁半两【调 料】:素蚝油5钱、酱油少许、糖少许、素易鲜少许【作 法】:生菜焯水后沥干摆入盘子。调味烧开后勾薄芡浇在生菜上,撒上熟核桃仁即成。【特 点】:色泽红润,素蚝油味浓
 黑胡椒毛豆荚(图) [2008-11-17]
材料:毛豆荚 调味料:盐 黑胡椒粒 香油   作法: 1)毛豆荚洗净,将头尾剪除备用。2)锅中放入清水、盐巴以及毛豆荚待煮熟后捞出,再添加黑胡椒粒及香油拌即可。
 什锦鲜蔬(图) [2008-11-17]
材料:绿花椰菜 玉米笋 洋菇 红甜椒 黄甜椒 调味料: 味噌 醇米霖   作法: 1.先将绿花椰菜、玉米笋入锅川烫一分钟后起锅备用。2.接着起油锅,放入洋菇、红甜椒、黄甜椒略炒之后,再添加用清水调匀的味噌、醇米霖炒至入味后盛盘即可。
 迷迭香烤土豆(图) [2008-11-17]
材料:迷迭香叶 土豆 青椒 黄甜椒 红甜椒 香菇 浓缩牛奶 起司丝 奶油 调味料: 盐 糖 黑胡椒粉 作法: 浓缩牛奶的作法:将两碗比例的鲜奶用小火熬煮成一碗,即成浓缩牛奶。迷迭香烤土豆作法:1〉先将土豆煮熟去皮后,切块备用。2〉香菇、青
 素蟹黄冬瓜球(图) [2008-11-17]
时间25分钟材料素蟹黄丝50公克、姜1小块青豆仁50公克、冬瓜400公克【调味料】盐、糖各1小匙、酒1大匙水1碗胡椒粉少许、太白粉酌量【要领】冬瓜球如果煮得太熟,会变成软烂而不成球状,所以烫煮冬瓜球时,要切记时间不可过长。【做法】A、冬瓜以汤
 四物素鸡(图) [2008-11-17]
时间50分钟材料素鸡1只、四物料1包【调味料】盐、味素各1大匙、酒五大匙【要领】这道菜也可改用电锅炖煮。【做法】素鸡、四物料加调味料及1/2碗水用锡箔纸包起来,放入蒸笼蒸约40分钟即可。资料来源:家庭素食料理。
 罗勒香菇煎(图) [2008-11-17]
材料:肥大鲜香菇数朵 绿花椰菜数小朵 黄玉米1小片 九层塔2两 调味料:辣椒黑胡椒粒酱油膏盐 作法: 1.绿椰花菜、黄玉米块,以开水加油加盐川烫摆盘边备用。2.鲜香菇去蒂洗净,背面用刀轻划斜纹交叉。3.平底锅内注入适当橄榄油,置入备好的香菇先
 荷香粉蒸地瓜素肠(图) [2008-11-17]
材料: 干荷叶2张地瓜1条素肠180公克黑糯米20公克糙米20公克葡萄干适量 作法: 1)将黑糯米、糙米泡温水半小时,混合后添加适量葡萄干拌匀备用。2)素肠切段,以酱油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味,入油锅炸酥备用。3)地瓜切块备用,干荷
 凉润总烩(图) [2008-11-17]
材料: 素海鲜1碗 黄耆3钱 山药半碗 玉竹3钱 桑椹子3钱 石斛3钱姜 香菇 小玉米 青椒 红椒 调味料: 太白粉 素高汤粉 盐 作法: 1.将全部药材,加700CC的水,熬煮1小时,取药汁备用。2.先爆香姜片,然后放入香菇、玉米笋、山药、青椒、红
 银杏百合炒芦笋(图) [2008-11-17]
  主料:银杏   辅料:百合、鲜芦笋、胡萝卜   调料:盐、鸡精、白糖、水淀粉   烹制方法:   1、将芦笋切成段,胡萝卜切成片,坐锅点火倒入水,水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟,捞出备用;   2、坐锅点火倒入油,放入百合、芦笋、银杏、胡萝
 干炒茭白(图) [2008-11-17]
  主料:茭白   辅料:芽菜、红柿子椒   调料:盐、鸡精、料酒、酱油、香油   烹制方法:   1、将茭白、柿子椒分别切成条备用;   2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发黄后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油