炸藕盒【原料】：　　 鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。 【制法】:　　　　　　 1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。2.将

红烧冬瓜【原料】：　　 冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。 【制法】:　　　　 1.冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。2.锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入

【原料】：莴笋200克。猪肉100克。酱油2克，料酒2克，醋0.5克，盐4.5克，味　　　　　精1克，淀粉2克，油20克，葱1克，姜1克。【制法】：1.将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。猪肉切片，并　　　　　用盐0.1克，酱油0.2克，加淀粉把肉片抓匀。姜切成

原料：茭白，莴笋，红柿子椒，香油，辣椒油，盐，味精。做法（1）将茭白，红柿子椒，莴笋切成丝（2）下三丝入烧沸的水锅中烫一下，捞入冷开水中投凉，沥净水分，加入精盐拌匀腌一下，把腌出的水滗掉，加入香油，辣椒油，味精拌匀，装盘即可。特点：色泽美观

≮美食原料≯新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。（花椒、大料、姜片）≮美食做法≯1、将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干；2、把各种调料，装入坛中，放入菜

≮美食原料≯腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。≮美食做法≯1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌

原 料： 菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子制 法： 菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。 加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。

原 料： 菜心约200克、水发冬菇丝50克、水发冬笋丝50克、水发干笋丝50克、水发银耳丝50克、胡椒制 法： 水发冬菇丝、冬笋丝、干笋丝、银耳丝焯水后，下4成熟热油中翻炒，加盐、糖、味精、二汤烧开。 水发竹笙用上汤煨好，将上述各丝放入竹笙汤内蒸熟，用汆熟的菜

材料：小排骨1 磅 太白粉2茶匙 冰糖4-5 小塊 酒1汤匙 醋3茶匙 蕃茄酱1汤匙 姜2-3 片 酱油1汤匙 做法 1. 小排骨买时请超市先鋸成吋宽长条兵团,将骨与骨切开. 2. 起油锅,将姜片炸至金黃捞起丟弃,再放肉小排骨,中火炸至小排骨成金黃色,即可将油沥出. 3. 改小火,放入

素腰花 　　材料：杜仲30g、老姜10g、素腰花30g　　调味料：盐少许，麻油1／2汤匙。　　作法：　　1.杜仲洗净，先加入500cc水和姜一起用小火煮至汤汁剩300cc。　　2.素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。　　3.在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开加入盐

　　材料： 马铃薯1个、青椒1/2个、胡萝卜1/2根、菠萝1/5片、番茄汁1罐（200克）、糖2大匙、太白粉1杯　　　 做法：1.马铃薯去皮切片，蒸熟（或用微波煮熟），压泥后加入适量盐及太白粉，做成小丸子，每个小丸子沾水后再沾裹太白粉，以中火炸1分钟，盛起备用。

【原料】：小园茄子4个，水发口蘑，水发木耳、鱼子酱各100克、葱头10克、油炸　　　　　核桃仁50克、白糖、料酒、味精、水淀粉各适量。【制法】：1.将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。　　　　　2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、

【原料】：菠菜300克，粉丝100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。酱油5　　　　　克，醋5克，精盐5克，味精2克，蒜10克。【制法】：1.将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出　　　　　　放入凉水中过凉，挤去水，切成3厘米段。　　

【原料】：白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料　　　　　酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。【制法】：1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的　　　　　片。玉兰片

材料：香菇丝3朵　胡萝卜丝30公克　金菇丝30公克 素火腿丝30公克　魔芋丝30公克　榨菜丝30公克　豆腐皮2张　 中华豆腐3盒 材料A：面粉1/2汤匙　吉士粉1汤匙　玉米粉1汤匙　香菜2汤匙 盐1/3汤匙　糖1/3汤匙　胡椒粉少许 材料B：盐1小匙　胡椒粉少许　淀粉水1

用料：土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。制作方法：1、土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片。 2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉

材料：A：芋头200公克　马铃薯300公克　红薯50公克　 芹菜20公克 调味料：胡椒粉少许　盐1/2汤匙　面包丁 作法：1、削皮洗净A料切片，蒸熟，捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀，作成直径约2公分圆球沾上面包丁。 2、油锅中火炸呈金黄色即成。 注：买回土司面

材料：豆腐3方块沥干水份　 配料：荸荠末1汤匙　素碎末1汤匙　冬菜末1汤匙　姜末1汤匙 淀粉1汤匙　面粉1汤匙　奶粉1汤匙 调味料：酱油膏1汤匙，糖1小匙，胡椒粉少许，地瓜粉1汤匙 奶粉1汤匙，盐1小匙，香油1小匙 作法：1.取1块砂布包住豆腐，沥干水份，再把

材料：小冬菇12朵　泡开去蒂（选约直径4公分大小较厚的）姜片3片　豆苗200公克（一盒）调味料：A：盐1/2小匙，高汤 2汤匙B：油2汤匙，高汤1碗，酱油膏 1.5汤匙（或酱油）糖1/2汤匙，胡椒粉少许，淀粉水 1小匙，香油1小匙 作法：1、锅热入油1汤匙，倒入豆苗

材料：中华豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　酱油膏1汤匙 调味料：油2汤匙　香油1汤匙　糖1/2小匙 作法：1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。 2.豆酥磨成细末。3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味

材料：竹笙70公克（干约4条）　面丸50公克　素香片50公克 芋头　50公克　金珀（泡好）50公克　小香菇5朵 莲子10公克　红枣20公克（约8粒）　枸杞10公克姜2片 调味料：高汤5碗　盐1/3汤匙　红仁油1小匙 作法：1.竹笙加水泡开洗净。 2.面丸先入油锅中炸表面呈

特点：自、绿、黄、红色瑶目，口感香脆清爽，百吃不腻，富维生素，低糖低脂，有益健康。原料：主料：洋白菜、胡萝卜、小青辣椒。调料：盐、姜末、蒜泥；红尖椒、花椒、大料、沙拉油。 制作：菜洗净，沥净余水，切成细丝，撤上盐5——10分钟杀去生味，撇掉余水，

　　主料：北豆腐 　　辅料：冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜 　　调料：盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精 　　烹制方法： 　　1、将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用； 　　2、再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄

　　主料：茄子 　　辅料：土豆、葱、姜、蒜 　　调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角 　　烹制方法： 　　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末； 　　2、坐锅点火倒入油，待油

　　主料：油面筋250克 　　辅料：水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜 　　调料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、水矸邸⑹秤糜汀⒏咛? 　　烹制方法： 　　1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末； 　　2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时

　　主料：芦笋 　　配料：番茄一个 　　调料：盐、鸡精、料酒、姜丝、芥末油、香油 　　烹制方法： 　　1、将芦笋洗净去掉老皮用开水焯一下捞出斜刀切成段，番茄洗净切成厚片，摆在盘中码成二排并将切好的芦笋分别放入番茄排中； 　　2、坐锅点火倒入香油、

　　主料：榛蘑、西芹 　　辅料：红柿子椒 　　调料：葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、开水泡发榛蘑，西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。 　　2、坐锅点火加底油，放入葱姜炝锅，将切好的原料全部放入锅中，倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒

材料：素香片150公克　小黄瓜1条100公克　绿豆芽50公克　胡萝卜50公克　粉皮1张　香油1汤匙 酱料：芝麻酱1汤匙　酱油膏1汤匙　糖1/2汤匙　高汤1汤匙 香油1汤匙　醋1/2汤匙　辣油1/2汤匙（以上调味料先调匀） 作法：1、素香片切丝、小黄瓜切丝、胡萝卜切丝。

材料：玉米粒1碗200公克　 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克 胡萝卜丁40公克 调味料：盐1/2小匙　素高汤2汤匙 糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙 作法：1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。3、锅

材料：大白菜12片　A：香菇头1碗　荸荠1碗　素碎末1碗B：酱油（膏）1汤匙　糖1/3汤匙　胡椒粉少许　奶粉1汤匙 地瓜粉1汤匙　香油1小匙 调味料：高汤3碗　盐1/2汤匙　冬菜1小匙　淀粉水1/2碗 香油1小匙　芹菜末1汤匙 作法：1.大白菜先入开水中川烫捞起漂凉，

　　主料：山药、面粉 　　辅料：豆腐皮、山楂糕、小枣、青梅、栗子 　　调料：白糖、桂花酱 　　烹制方法： 　　1、将山药、小枣蒸熟备用，枣去核，将面粉调成面糊，取一器皿，放入山药泥、枣、青梅、栗子，倒入面糊、放入桂花酱、白糖搅拌均匀； 　　2、将

　　主料：南瓜 　　辅料：草菇、鲜蘑、韭菜 　　调料：盐、鸡精、豆豉、淀粉、蒜 　　烹制方法： 　　1、将南瓜洗净去籽切成块，草菇和鲜蘑分别切开，蒜切片，韭菜切段； 　　2、坐锅点火倒入油，下南瓜、蒜片大火煸炒，炒至变色后再放入草菇和蘑菇，加入豆

　　主料：菠菜、菠菜根 　　辅料：银耳、木耳 　　调料：盐、鸡精、葱、姜、水淀粉 　　一、双耳炒菠菜根 　　烹制方法： 　　坐锅点火倒入油，至油温3成热时下葱姜丝煸炒，炒香后放入银耳、木耳翻炒，加适量清水，放入盐、鸡精调味，水淀粉勾芡，放入菠菜

　　主料：尖椒、鸡菇 　　辅料：姜、松仁 　　调料：盐、酱油、鸡精、陈醋、蜂蜜 　　烹制方法 　　1、将杭尖椒去蒂洗净、鸡菇洗净，取一小碗，放入烤好的松仁、姜末、加酱油、盐、陈醋、鸡精、蜂蜜调成汁备用； 　　2、坐锅点火放入油，待油烧热后将尖椒放

　　主料：蚕豆 　　辅料：雪菜、胡萝卜、鲜笋尖、香菜 　　调料：盐、鸡精、香油、葱 　　烹制方法： 　　1、将香菜切末，葱切碎，雪菜切成小段，胡萝卜和笋尖分别切成小丁，坐锅点火倒入水，将蚕豆焯熟取出； 　　2、坐锅点火倒入油，下葱花煸香，放入胡萝

　　主料：豆腐皮 　　辅料：芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋 　　调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、葱姜丝 　　烹制方法： 　　1、将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝，坐锅点火倒入油，油温4成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放

　　主料：黑木耳、山药 　　辅料：青红椒片、花椒 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、大蒜、葱、淀粉 　　烹制方法： 　　1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用； 　　2、坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放

　　主料：鸡蛋、韭菜 　　辅料：猪肉末、西红柿、姜 　　调料：盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、香油 　　烹制方法： 　　1、将韭菜切成末，西红柿切成小丁，鸡蛋打散，将韭菜、西红柿放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用； 　　2、坐锅点火倒入油

　　主料：豆腐 　　辅料：鸡蛋、蘑菇、海鱼末、葱、姜 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油 　　烹制方法： 　　1、将豆腐中间挖出一个坑，蘑菇切成末放入鸡蛋中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中； 　　2、将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，

　　主料：莴笋 　　辅料：红柿子椒、葱、蒜 　　调料：盐、鸡精、白糖、香油、醋、芝麻酱、芥末酱、熟芝麻、熟花椒 　　烹制方法： 　　1、将莴笋、柿子椒分别切成丝，放入盆中，将熟花椒放在案板上压成末，加入葱花、盐剁碎，放入小碗中，加入鸡精、香油调