主料：魔芋 　　辅料：红椒、青椒、香菇、熟鸡蛋 　　调料：盐、鸡精、醋、辣椒油、葱、姜 　　烹制方法： 　　1、将魔芋切成丝放入锅中煮一下捞出过凉控水备用，香菇用开水泡发好，青红椒、香菇、熟鸡蛋分 　　别切成丁，葱姜切末； 　　2、将切好的配料同

　　主料：面粉 　　辅料：西红柿、鸡蛋、南瓜汁、菠菜汁 　　调料：盐、鸡精、醋、胡椒粉、葱 　　烹制方法： 　　1、将南瓜、菠菜分别打成汁，加入面粉调和成南瓜糊、菠菜糊和白面糊三种颜色的面糊； 　　2、将鸡蛋打入碗中，坐锅点火倒入油，鸡蛋倒入炒散，放

　　主料：脆皮肠 　　辅料：韭菜苔、鸡蛋 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒 　　烹制方法： 　　1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀； 　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至

　　主料：粉丝 　　辅料：香菇、青红柿子椒、干笋（泡软） 　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜 　　烹制方法： 　　1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁，葱姜蒜切末，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中； 　

　　主料：山药、面粉 　　辅料：豆腐皮、山楂糕、小枣、青梅、栗子 　　调料：白糖、桂花酱 　　烹制方法： 　　1、将山药、小枣蒸熟备用，枣去核，将面粉调成面糊，取一器皿，放入山药泥、枣、青梅、栗子，倒入面糊、放入桂花酱、白糖搅拌均匀； 　　2、将豆腐

材料： 猴头菇　葡萄柚　姜丝　辣椒丝　芹菜丝　西红柿　香菜 调味料：胡椒粉　素蚝油　盐　胡麻油　沙拉油　糖 　 作法： １）芹菜丝，辣椒丝泡水备用。２）葡萄柚切片后，铺于五更锅底备用。３）起油锅，放入姜丝、猴头菇、水、胡椒粉、糖以及盐调味，待

　　主料：黄瓜、丝瓜、冬瓜、木瓜、扁豆、豇豆、西葫芦、莴笋、圣女果 　　辅料：熟核桃仁、熟花生米、香菜 　　调料：葱、姜、水淀粉、白糖、鸡精、盐、香油 　　烹制方法： 　　1、将所有主料洗净分别切成条、块、片、丁，核桃仁、花生米捻碎； 　　2、坐锅点

　　主料：慈菇 　　辅料：猪里脊肉、香菜 　　调料：鸡精、生抽、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、清水、料酒 　　烹制方法： 　　1、将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段； 　　2、用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁； 　　3

　　主料：丝瓜、核桃仁 　　调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油 　　烹制方法： 　　1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用； 　　2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段； 　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油； 　　4、锅

　　主料：芹菜 　　辅料：百合（鲜）、红尖椒、鲜姜 　　调料：精盐、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、鸡精 　　做法： 　　1、将芹菜和百合摘洗干净，芹菜切成4 厘米长段，放入沸水焯一下，捞起，控干水分，放凉； 　　2、红尖椒去蒂籽，洗净切成细丝，

　　主料：莴笋 泡发腐竹 　　辅料：鸡蛋 胡萝卜 　　调料：葱、姜、料酒、鸡精、水淀粉、盐 　　烹制方法： 　　1、葱切末、姜切片、莴笋切滚刀块、腐竹切断，胡萝卜切片； 　　2、鸡蛋打碎后下炒锅炒碎取出待用； 　　3、炒锅上火，加葱姜煸出香味，加入莴笋、

　　主料：面粉 　　辅料：红、黄、绿柿子椒、面包片 　　调料：盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒 　　烹制方法： 　　1、将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用； 　　2、将面包片切成丁放

　　主料：豆腐 　　辅料：鸡蛋、蘑菇、海鱼末、葱、姜 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油 　　烹制方法： 　　1、将豆腐中间挖出一个坑，蘑菇切成末放入鸡蛋中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中； 　　2、将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，蒸好

　　主料：莴笋 　　辅料：红柿子椒、葱、蒜 　　调料：盐、鸡精、白糖、香油、醋、芝麻酱、芥末酱、熟芝麻、熟花椒 　　烹制方法： 　　1、将莴笋、柿子椒分别切成丝，放入盆中，将熟花椒放在案板上压成末，加入葱花、盐剁碎，放入小碗中，加入鸡精、香油调匀制

　　主料：榛蘑、西芹 　　辅料：红柿子椒 　　调料：葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、开水泡发榛蘑，西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。 　　2、坐锅点火加底油，放入葱姜炝锅，将切好的原料全部放入锅中，倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调

　　主料：黄豆芽 　　辅料：冬笋、猪瘦肉 　　调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜 　　烹制方法： 　　1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分； 　　2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒

　　主料：煮熟去皮鹌鹑蛋20个 　　辅料：青红柿子椒、黑木耳 　　调料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、糖、醋、鸡精、酱油、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将葱姜切片、青红柿子椒切成菱形； 　　2、坐锅点火放入油，油热倒入鹌鹑蛋炸成金黄色； 　　3、坐锅点火加

　　主料：土豆350克 　　辅料：青笋200克 　　调料：盐、鸡精、白醋、葱姜油、辣椒油、香油 　　烹制方法： 　　1、将土豆和青笋用刀切去皮改成圆柱形，然后滚刀切成长条片，再切成丝； 　　2、做锅烧开水，将土豆和青笋丝倒入锅内汆水，等九成熟时捞出沥干水分

　　主料：莲子、黑木耳、银耳 　　辅料：葱、蒜、青辣椒、红辣椒 　　调料：盐、鸡精、色拉油、高汤，水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将青红椒切成菱形块，把莲子去芯蒸熟，再把木耳和银耳分别蒸熟待用； 　　2、坐锅点火待油热，放入葱花、姜末和青红椒爆炒，加

　　主料：西葫芦 　　辅料：海米、枸杞 　　调料：盐、料酒、甜面酱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤 　　烹制方法： 　　1、将西葫芦洗净切成厚片，再将葱姜分别切好； 　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒，加少许甜面酱继续煸炒

　　主料：熟面筋400克 　　辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 　　调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 　　烹制方法： 　　1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。 　

　　主料：白灵菇250克 　　辅料：油菜心100克、日本清酒适量 　　调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油 　　烹制方法： 　　1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净； 　　2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分

　　主料：蚕豆 　　辅料：雪菜、胡萝卜、鲜笋尖、香菜 　　调料：盐、鸡精、香油、葱 　　烹制方法： 　　1、将香菜切末，葱切碎，雪菜切成小段，胡萝卜和笋尖分别切成小丁，坐锅点火倒入水，将蚕豆焯熟取出； 　　2、坐锅点火倒入油，下葱花煸香，放入胡萝卜、

　　主料：豆腐皮 　　辅料：芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋 　　调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、葱姜丝 　　烹制方法： 　　1、将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝，坐锅点火倒入油，油温4成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹

　　主料：黑木耳、山药 　　辅料：青红椒片、花椒 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、大蒜、葱、淀粉 　　烹制方法： 　　1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用； 　　2、坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放入蒜

　　主料：鸡蛋、韭菜 　　辅料：猪肉末、西红柿、姜 　　调料：盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、香油 　　烹制方法： 　　1、将韭菜切成末，西红柿切成小丁，鸡蛋打散，将韭菜、西红柿放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用； 　　2、坐锅点火倒入油，下

　　主料：北豆腐 　　辅料：冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜 　　调料：盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精 　　烹制方法： 　　1、将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用； 　　2、再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，

　　主料：茄子 　　辅料：土豆、葱、姜、蒜 　　调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角 　　烹制方法： 　　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末； 　　2、坐锅点火倒入油，待油六成

　　主料：油面筋250克 　　辅料：水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜 　　调料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、水矸邸⑹秤糜汀⒏咛? 　　烹制方法： 　　1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末； 　　2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱

　　主料：芦笋 　　配料：番茄一个 　　调料：盐、鸡精、料酒、姜丝、芥末油、香油 　　烹制方法： 　　1、将芦笋洗净去掉老皮用开水焯一下捞出斜刀切成段，番茄洗净切成厚片，摆在盘中码成二排并将切好的芦笋分别放入番茄排中； 　　2、坐锅点火倒入香油、姜丝

　　主料：西红柿 　　辅料：鸡蛋清、核桃仁 　　调料：盐、料酒、白糖、洋葱末、茸粒、食用油、鸡精 　　做法： 　　1、将西红柿放入盆中用开水烫去表皮，切成丁，将蛋液加入盐、料酒搅拌均匀待用； 　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入茸粒、洋葱末炒出

　　主料：油皮 　　辅料：香菇、冬笋、胡萝卜、香干、芝麻 　　调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、酱油、葱、姜、食用油、高汤 　　做法： 　　1、将香菇、冬笋、香干切成丝，胡萝卜去皮洗净切成丝，葱、姜洗净也切成丝备用； 　　2、将锅坐在火上烧熟，放入食

　　主料：鲜口蘑 　　辅料：莴笋、胡萝卜 　　调料：盐、葱姜末、鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油 　　做法： 　　1、将鲜口蘑洗干净，切成梳子花刀厚片，胡萝卜、莴笋洗净去皮，切成花刀片待用； 　　2、坐锅点火入油，至4成熟，放入葱姜末略炒至出香味，将

　　主料：菜心 　　辅料：腐乳、红椒 　　调料：白糖、料酒、鸡精 　　做法： 　　1、将红椒切成丝，菜心摘洗干净放到开水中焯一下捞出装入盘中，腐乳用勺压碎待用； 　　2、坐锅点火放油，油热倒入料酒、腐乳，煮熟淋在菜心上面，撒入红椒丝即可。 　　特点：

　　主料： 芥兰 　　辅料：沙姜、红椒 　　调料：海鲜生抽、白糖、料酒、鸡精 　　做法： 　　1、将芥兰摘去少许黄叶去皮切成7寸长，用开水焯熟捞出摆入盘中，沙姜切成小粒，红椒切成丝待用； 　　2、坐锅点火倒入油，油热放入沙姜粒爆炒，炒出香味时加入生抽，

　　主料：南瓜 　　辅料：草菇、鲜蘑、韭菜 　　调料：盐、鸡精、豆豉、淀粉、蒜 　　烹制方法： 　　1、将南瓜洗净去籽切成块，草菇和鲜蘑分别切开，蒜切片，韭菜切段； 　　2、坐锅点火倒入油，下南瓜、蒜片大火煸炒，炒至变色后再放入草菇和蘑菇，加入豆豉、

　　主料：菠菜、菠菜根 　　辅料：银耳、木耳 　　调料：盐、鸡精、葱、姜、水淀粉 　　一、双耳炒菠菜根 　　烹制方法： 　　坐锅点火倒入油，至油温3成热时下葱姜丝煸炒，炒香后放入银耳、木耳翻炒，加适量清水，放入盐、鸡精调味，水淀粉勾芡，放入菠菜根炒

　　主料：尖椒、鸡菇 　　辅料：姜、松仁 　　调料：盐、酱油、鸡精、陈醋、蜂蜜 　　烹制方法 　　1、将杭尖椒去蒂洗净、鸡菇洗净，取一小碗，放入烤好的松仁、姜末、加酱油、盐、陈醋、鸡精、蜂蜜调成汁备用； 　　2、坐锅点火放入油，待油烧热后将尖椒放入煎

　　主料：水发香菇、青蒜苗 　　辅料：散米饭粒、椰茸丝、鲜虾仁、猪肉末、鸡蛋 　　调料：食用油、精盐、葱、姜、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉 　　烹制方法： 　　1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末，放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀，再放入干淀

　　主料：菠菜 　　辅料：鸡蛋、面粉 　　调料：精盐、鸡精、干淀粉、番茄酱、食用油 　　烹制方法： 　　1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头； 　　2、将鸡蛋打入碗内加入干淀粉、面粉、少许清水调匀成蛋清糊待用； 　　3、坐锅点火倒入油，油温6-7成热时，将菠