五彩魔芋丝(图) [2008-11-17]
主料:魔芋 辅料:红椒、青椒、香菇、熟鸡蛋 调料:盐、鸡精、醋、辣椒油、葱、姜 烹制方法: 1、将魔芋切成丝放入锅中煮一下捞出过凉控水备用,香菇用开水泡发好,青红椒、香菇、熟鸡蛋分 别切成丁,葱姜切末; 2、将切好的配料同
三色拨鱼儿(图) [2008-11-17]
主料:面粉 辅料:西红柿、鸡蛋、南瓜汁、菠菜汁 调料:盐、鸡精、醋、胡椒粉、葱 烹制方法: 1、将南瓜、菠菜分别打成汁,加入面粉调和成南瓜糊、菠菜糊和白面糊三种颜色的面糊; 2、将鸡蛋打入碗中,坐锅点火倒入油,鸡蛋倒入炒散,放
脆皮肠炒韭菜苔(图) [2008-11-17]
主料:脆皮肠 辅料:韭菜苔、鸡蛋 调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒 烹制方法: 1、将脆皮肠切开备用,韭菜苔切成段,鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀; 2、坐锅点火倒入油,待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出,倒入鸡蛋翻炒至
素蚂蚁上树(图) [2008-11-17]
主料:粉丝 辅料:香菇、青红柿子椒、干笋(泡软) 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜 烹制方法: 1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁,葱姜蒜切末,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中;
虎皮山药卷(图) [2008-11-17]
主料:山药、面粉 辅料:豆腐皮、山楂糕、小枣、青梅、栗子 调料:白糖、桂花酱 烹制方法: 1、将山药、小枣蒸熟备用,枣去核,将面粉调成面糊,取一器皿,放入山药泥、枣、青梅、栗子,倒入面糊、放入桂花酱、白糖搅拌均匀; 2、将豆腐
五更翠玉(图) [2008-11-17]
材料: 猴头菇 葡萄柚 姜丝 辣椒丝 芹菜丝 西红柿 香菜 调味料:胡椒粉 素蚝油 盐 胡麻油 沙拉油 糖 作法: 1)芹菜丝,辣椒丝泡水备用。2)葡萄柚切片后,铺于五更锅底备用。3)起油锅,放入姜丝、猴头菇、水、胡椒粉、糖以及盐调味,待
什蔬素烩(图) [2008-11-17]
主料:黄瓜、丝瓜、冬瓜、木瓜、扁豆、豇豆、西葫芦、莴笋、圣女果 辅料:熟核桃仁、熟花生米、香菜 调料:葱、姜、水淀粉、白糖、鸡精、盐、香油 烹制方法: 1、将所有主料洗净分别切成条、块、片、丁,核桃仁、花生米捻碎; 2、坐锅点
焦炒慈菇片(图) [2008-11-17]
主料:慈菇 辅料:猪里脊肉、香菜 调料:鸡精、生抽、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、清水、料酒 烹制方法: 1、将慈菇洗净切成薄片,肉切成片,香菜切成段; 2、用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁; 3
桃仁丝瓜(图) [2008-11-17]
主料:丝瓜、核桃仁 调料:姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油 烹制方法: 1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用; 2、将丝瓜去老皮,切成4厘米长段; 3、坐锅点火放入油,油温4成热时,核桃仁、丝瓜滑透后,沥干油; 4、锅
酸辣百合芹菜(图) [2008-11-17]
主料:芹菜 辅料:百合(鲜)、红尖椒、鲜姜 调料:精盐、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、鸡精 做法: 1、将芹菜和百合摘洗干净,芹菜切成4 厘米长段,放入沸水焯一下,捞起,控干水分,放凉; 2、红尖椒去蒂籽,洗净切成细丝,
桂花翠笋烧腐竹(图) [2008-11-17]
主料:莴笋 泡发腐竹 辅料:鸡蛋 胡萝卜 调料:葱、姜、料酒、鸡精、水淀粉、盐 烹制方法: 1、葱切末、姜切片、莴笋切滚刀块、腐竹切断,胡萝卜切片; 2、鸡蛋打碎后下炒锅炒碎取出待用; 3、炒锅上火,加葱姜煸出香味,加入莴笋、
彩椒拌面片(图) [2008-11-17]
主料:面粉 辅料:红、黄、绿柿子椒、面包片 调料:盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒 烹制方法: 1、将面粉用水和成面团,切成面片,坐锅点火倒入水,待水开后放入面片煮熟捞出过凉,柿子椒切成丝备用; 2、将面包片切成丁放
蛋美豆腐(图) [2008-11-17]
主料:豆腐 辅料:鸡蛋、蘑菇、海鱼末、葱、姜 调料:盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油 烹制方法: 1、将豆腐中间挖出一个坑,蘑菇切成末放入鸡蛋中,加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中; 2、将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟,蒸好
葱椒青笋(图) [2008-11-17]
主料:莴笋 辅料:红柿子椒、葱、蒜 调料:盐、鸡精、白糖、香油、醋、芝麻酱、芥末酱、熟芝麻、熟花椒 烹制方法: 1、将莴笋、柿子椒分别切成丝,放入盆中,将熟花椒放在案板上压成末,加入葱花、盐剁碎,放入小碗中,加入鸡精、香油调匀制
榛蘑炒西芹(图) [2008-11-17]
主料:榛蘑、西芹 辅料:红柿子椒 调料:葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉 烹制方法: 1、开水泡发榛蘑,西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。 2、坐锅点火加底油,放入葱姜炝锅,将切好的原料全部放入锅中,倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调
冬笋炝黄豆芽(图) [2008-11-17]
主料:黄豆芽 辅料:冬笋、猪瘦肉 调料:花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜 烹制方法: 1、将黄豆芽洗净,冬笋切成粗丝,分别用沸水焯一下,捞出沥干水分; 2、将肉切成丝上浆,放沸水中划散捞出,沥干水分放凉,用葱姜、花椒
鱼香虎皮蛋(图) [2008-11-17]
主料:煮熟去皮鹌鹑蛋20个 辅料:青红柿子椒、黑木耳 调料:葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、糖、醋、鸡精、酱油、水淀粉 烹制方法: 1、将葱姜切片、青红柿子椒切成菱形; 2、坐锅点火放入油,油热倒入鹌鹑蛋炸成金黄色; 3、坐锅点火加
酸辣登天双丝(图) [2008-11-17]
主料:土豆350克 辅料:青笋200克 调料:盐、鸡精、白醋、葱姜油、辣椒油、香油 烹制方法: 1、将土豆和青笋用刀切去皮改成圆柱形,然后滚刀切成长条片,再切成丝; 2、做锅烧开水,将土豆和青笋丝倒入锅内汆水,等九成熟时捞出沥干水分
湘莲双耳(图) [2008-11-17]
主料:莲子、黑木耳、银耳 辅料:葱、蒜、青辣椒、红辣椒 调料:盐、鸡精、色拉油、高汤,水淀粉 烹制方法: 1、将青红椒切成菱形块,把莲子去芯蒸熟,再把木耳和银耳分别蒸熟待用; 2、坐锅点火待油热,放入葱花、姜末和青红椒爆炒,加
京酱西葫芦(图) [2008-11-17]
主料:西葫芦 辅料:海米、枸杞 调料:盐、料酒、甜面酱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤 烹制方法: 1、将西葫芦洗净切成厚片,再将葱姜分别切好; 2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒,加少许甜面酱继续煸炒
什锦烤麸(图) [2008-11-17]
主料:熟面筋400克 辅料:花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料:盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 烹制方法: 1、将熟面筋切成均匀大小的方块,再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
酒炖白灵菇(图) [2008-11-17]
主料:白灵菇250克 辅料:油菜心100克、日本清酒适量 调料:盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油 烹制方法: 1、将白灵菇洗净修整好,油菜心洗净; 2、坐沙锅倒入高汤点火,倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分
葱油蚕豆雪菜(图) [2008-11-17]
主料:蚕豆 辅料:雪菜、胡萝卜、鲜笋尖、香菜 调料:盐、鸡精、香油、葱 烹制方法: 1、将香菜切末,葱切碎,雪菜切成小段,胡萝卜和笋尖分别切成小丁,坐锅点火倒入水,将蚕豆焯熟取出; 2、坐锅点火倒入油,下葱花煸香,放入胡萝卜、
腐皮素什锦卷(图) [2008-11-17]
主料:豆腐皮 辅料:芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋 调料:盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、葱姜丝 烹制方法: 1、将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝,坐锅点火倒入油,油温4成热时下葱姜丝煸出香味,再依次放入芹
木耳山药(图) [2008-11-17]
主料:黑木耳、山药 辅料:青红椒片、花椒 调料:盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、大蒜、葱、淀粉 烹制方法: 1、将山药洗净去皮切成滚刀块,沾上一层干淀粉,用油炸成金黄色待用; 2、坐锅点火倒入油,至3成热时下花椒炸出香味后取出,放入蒜
糖醋韭菜煎蛋(图) [2008-11-17]
主料:鸡蛋、韭菜 辅料:猪肉末、西红柿、姜 调料:盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、香油 烹制方法: 1、将韭菜切成末,西红柿切成小丁,鸡蛋打散,将韭菜、西红柿放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用; 2、坐锅点火倒入油,下
东坡豆腐肘(图) [2008-11-17]
主料:北豆腐 辅料:冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜 调料:盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精 烹制方法: 1、将冬笋、鲜菇洗净切成片,焯水后待用; 2、再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊,
酱烧茄条土豆泥(图) [2008-11-17]
主料:茄子 辅料:土豆、葱、姜、蒜 调料:盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角 烹制方法: 1、将茄子洗净切成条状,土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用,葱、姜、蒜分别洗净切成末; 2、坐锅点火倒入油,待油六成
笋菇烧面筋(图) [2008-11-17]
主料:油面筋250克 辅料:水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜 调料:盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、水矸邸⑹秤糜汀⒏咛? 烹制方法: 1、将香菇、冬笋分别洗净切片,油菜切成段,葱姜切成末; 2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下葱
芥油芦笋(图) [2008-11-17]
主料:芦笋 配料:番茄一个 调料:盐、鸡精、料酒、姜丝、芥末油、香油 烹制方法: 1、将芦笋洗净去掉老皮用开水焯一下捞出斜刀切成段,番茄洗净切成厚片,摆在盘中码成二排并将切好的芦笋分别放入番茄排中; 2、坐锅点火倒入香油、姜丝
芙蓉番茄(图) [2008-11-17]
主料:西红柿 辅料:鸡蛋清、核桃仁 调料:盐、料酒、白糖、洋葱末、茸粒、食用油、鸡精 做法: 1、将西红柿放入盆中用开水烫去表皮,切成丁,将蛋液加入盐、料酒搅拌均匀待用; 2、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入茸粒、洋葱末炒出
素鸭(图) [2008-11-17]
主料:油皮 辅料:香菇、冬笋、胡萝卜、香干、芝麻 调料:盐、鸡精、料酒、香油、白糖、酱油、葱、姜、食用油、高汤 做法: 1、将香菇、冬笋、香干切成丝,胡萝卜去皮洗净切成丝,葱、姜洗净也切成丝备用; 2、将锅坐在火上烧熟,放入食
三素合炒(图) [2008-11-17]
主料:鲜口蘑 辅料:莴笋、胡萝卜 调料:盐、葱姜末、鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油 做法: 1、将鲜口蘑洗干净,切成梳子花刀厚片,胡萝卜、莴笋洗净去皮,切成花刀片待用; 2、坐锅点火入油,至4成熟,放入葱姜末略炒至出香味,将
腐乳灼菜心(图) [2008-11-17]
主料:菜心 辅料:腐乳、红椒 调料:白糖、料酒、鸡精 做法: 1、将红椒切成丝,菜心摘洗干净放到开水中焯一下捞出装入盘中,腐乳用勺压碎待用; 2、坐锅点火放油,油热倒入料酒、腐乳,煮熟淋在菜心上面,撒入红椒丝即可。 特点:
沙姜芥兰(图) [2008-11-17]
主料: 芥兰 辅料:沙姜、红椒 调料:海鲜生抽、白糖、料酒、鸡精 做法: 1、将芥兰摘去少许黄叶去皮切成7寸长,用开水焯熟捞出摆入盘中,沙姜切成小粒,红椒切成丝待用; 2、坐锅点火倒入油,油热放入沙姜粒爆炒,炒出香味时加入生抽,
双菌南瓜(图) [2008-11-17]
主料:南瓜 辅料:草菇、鲜蘑、韭菜 调料:盐、鸡精、豆豉、淀粉、蒜 烹制方法: 1、将南瓜洗净去籽切成块,草菇和鲜蘑分别切开,蒜切片,韭菜切段; 2、坐锅点火倒入油,下南瓜、蒜片大火煸炒,炒至变色后再放入草菇和蘑菇,加入豆豉、
双耳炒菠菜根(一菜两吃)(图) [2008-11-17]
主料:菠菜、菠菜根 辅料:银耳、木耳 调料:盐、鸡精、葱、姜、水淀粉 一、双耳炒菠菜根 烹制方法: 坐锅点火倒入油,至油温3成热时下葱姜丝煸炒,炒香后放入银耳、木耳翻炒,加适量清水,放入盐、鸡精调味,水淀粉勾芡,放入菠菜根炒
醋浸尖椒鸡菇(图) [2008-11-17]
主料:尖椒、鸡菇 辅料:姜、松仁 调料:盐、酱油、鸡精、陈醋、蜂蜜 烹制方法 1、将杭尖椒去蒂洗净、鸡菇洗净,取一小碗,放入烤好的松仁、姜末、加酱油、盐、陈醋、鸡精、蜂蜜调成汁备用; 2、坐锅点火放入油,待油烧热后将尖椒放入煎
银茸蒸团(图) [2008-11-17]
主料:水发香菇、青蒜苗 辅料:散米饭粒、椰茸丝、鲜虾仁、猪肉末、鸡蛋 调料:食用油、精盐、葱、姜、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉 烹制方法: 1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末,放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀,再放入干淀
酥炸菠菜(图) [2008-11-17]
主料:菠菜 辅料:鸡蛋、面粉 调料:精盐、鸡精、干淀粉、番茄酱、食用油 烹制方法: 1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头; 2、将鸡蛋打入碗内加入干淀粉、面粉、少许清水调匀成蛋清糊待用; 3、坐锅点火倒入油,油温6-7成热时,将菠